Рулет из телятины в духовке

Рулет из телятины в духовке

рулет из телятины

Самое лучшее мясное блюдо, которое приходилось пробовать, это рулет из телятины. Телятина вкупе с приправами, завернутая в рулет, с поджаренной корочкой, сказочно вкусное и эффектное мясное блюдо. Ваши гости просто оближут пальчики!

Состав:
телятина

соленые огурцы

сало свиное

чеснок

перец и соль

лук

оливковое масло
Телятина два килограмма
Огурцы соленые грамм пятьсот
Сало свиное 150 грамм
Чеснок две головки
По вкусу соль, перец
Лук две, три больших луковицы
Масло оливковое 100 грамм

Рецепт приготовления:

Берем кусок мяса и надрезаем его на тонкие пластики, в виде книжных страниц, не дорезая его до основания. Между «страниц» нашей книги, присыпая специями, выкладываем зубочки чеснока и порезанные на четвертинки ломтики огурца и сала (или бекона). Накрывая слой на слой, повторяем эту процедуру до конца прочтения этой вкусной книги.

Изучив ее «от корки до корки», надо очень плотно свернуть рулетом, перевязав его пищевым шпагатом, слегка охладить в холодильнике.

Пропитавшийся специями, соками вложенных ингредиентов, охладившийся рулет, выкладываем на заранее разогретую сковороду, взбрызнутую оливковым маслом. Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон, постоянно поворачивая рулет на сковороде. За время обжарки надо успеть в казане отпассировать репчатый лук, который нарезается кольцами в объеме до четверти от количества мяса.

Теперь нужно уложить рулет на шипящий лук, убавив температуру нагрева казана до минимума. Мясо должно протомиться около часа. Вытащив протомившийся рулет, перетрем блендером сок от мяса, обжаренный лук и образовавшийся жир до однородности состава. Снова положим рулет в казан и зальем его получившимся соусом.

Придется подождать еще полтора часа.

Ну, всё! Рулет готов!

Ссылка на основную публикацию