Куриный рулет с омлетом рецепт с фото

Куриный рулет с омлетом рецепт с фото

Часто в качестве закуски, прекрасно дополняющей основные блюда, подают рулеты. Не только сытными и интересными, но и простыми в плане приготовления и подачи являются мясные, приготовленные из разных видов мяса с разными дополнительными ингредиентами. Благодаря запеканию в духовке с большим количеством жидкости они получаются сочными и румяными.

Грибной рулет

грибной рулет

Для приготовления такой закуски потребуется килограмм нежирной мякоти говядины. Ее отбивают до достижения ширины в 2 см, солят и перчат по вкусу, стараясь распределить все специи равномерно.

Для фарша нужно отварить 300 грамм свежих белых грибов, нарезать их мелкими кубиками. Туда же добавить две обжаренные до полуготовности измельченные луковицы, 200 грамм замоченного в воде или мясном бульоне белого хлеба, три сырых куриных яйца и три сваренных вкрутую. Яйца нарезают так же, как и грибы. Начинка заправляется специями и выкладывается на говядину толщиной 0,5 см.

Выпекается закуска на смазанном сливочным маслом противне в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут до готовности и образования характерной корочки на поверхности. Подают грибной рулет охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками. Блюдо выкладывают на тарелку и украшают зеленью укропа. Этот рулет можно использовать как закуску и как основное блюдо.

Рулеты с омлетом

рулеты с омлетом

В первом варианте можно использовать 1,5 кг нежирной мякоти свинины, которую отбивают, солят и перчат. На пласт мяса толщиной в сантиметр помещают заранее поджаренный на небольшом количестве сливочного масла омлет из 6 куриных яиц среднего размера. Рулет скручивают и связывают ниткой. Готовят его в пароварке до готовности. Подают такое блюдо охлажденным и нарезанным ломтиками поперек в качестве дополнительного блюда.

Во втором варианте используется мякоть курицы вместе с кожей. Ее немного отбивают, чтобы не нарушить целостность, солят и перчат, сбрызгивают оливковым маслом и оставляют в холоде на 2-3 часа. Брать курицу нужно в том количестве, в котором это позволяет сделать ее размеры, чтобы сохранить и мякоть, и кожу.

Исходя из этих размеров, нужно использовать 3 куриных яйца на килограмм мяса, корректируя эти цифры в зависимости от количества мяса. Из яиц готовят омлет, выкладывают его на мясо. Рулет заворачивают и обматывают ниткой так, чтобы начинка плотно прилегала к мясу. Варят такой рулет в слабом курином бульоне на медленном огне не менее 1,5 часов.

Охлаждать закуску также нужно, не вынимая из жидкости. Когда рулет остыл, его вынимают и помещают под пресс на полчаса. Перед подачей это блюдо нарезается ломтиками, выкладывается на листья салата и украшается овощами и зеленью петрушки.

Ссылка на основную публикацию