Рецепт Вкусного Пасхального Кекса (Кулича) 2019 | Выпечка

Рецепт Вкусного Пасхального Кекса (Кулича) 2019 | Выпечка

Пасхальный кулич

Одним из самых древних и главных праздников среди православных христиан считается Пасха. Традиционными украшениями стола в этот день являются крашеные, расписные яйца, кагор, куличи и, собственно, творожная пасха. Существует масса рецептов куличей, и многие семьи передают их из поколения в поколение, сохраняя традиции. Моя мама всегда готовит кулич по рецепту своей прабабушки, совсем недавно он появился и в моей кулинарной книжке. Кулич, купленный в магазине, чаще всего похожий на обычный хлеб или булку, и кулич, приготовленный дома, своими руками, в который вложена душа, очень отличаются. Попробовав приготовить пасхальный кулич один раз, вы, наверняка, не захотите больше его покупать в супермаркете. Сегодня спешу поделиться с вами нашим семейным рецептом. Для приготовления нам понадобятся: 1 кг муки, 380 мл молока, 6 яиц, 300 гр. сливочного масла, 370 гр. сахара (можно и больше добавить – для сладкоежек), 50 гр. свежих дрожжей (или же 11-12 гр. сухих), ¾ чайной ложки соли, 300 гр. изюма, ванильный сахар, цедра лимона (по вкусу). Для глазури: 2 белка, 250-300 гр. сахарной пудры, щепотка соли. В теплом молоке необходимо развести дрожжи, затем добавить 0,5 кг муки, и все это размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить (можно посуду с тестом опустить в емкость с горячей водой). Пока подходит опара, нужно отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Когда опара увеличилась в два раза (скорее всего, это произойдет через 30 минут), необходимо аккуратно вмешать в нее соль, растертые с сахаром желтки, ванилин, добавить размягченное масло и оставшуюся муку. Вымесить тесто, и снова поставить подходить в теплое место. В этот раз минут на 50. Тем временем можно замочить изюм в теплой воде на 15-20 минут. Натереть цедру лимона на мелкую терку. Взбить белки в густую пену. Как только тесто подошло, добавляем в него изюм, цедру и осторожно вмешиваем белки, тщательно вымешиваем все и снова отправляем подниматься. А сами выкладываем на формы пергаментную бумагу и смазываем маслом. Сейчас очень популярны бумажные формы для куличей. Они очень удобны и просты в использовании. Как только тесто поднялось, раскладываем его по формам, заполняя их примерно на половину, можно и меньше. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50-60 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой. Когда куличи готовы и остыли, можем покрывать их глазурью. Для ее приготовления взбиваем сначала белки с солью в густую пену, а затем постепенно, не останавливаясь, добавляем сахарную пудру. Когда пудра закончилась, взбиваем еще минуты 3-4. Покрываем куличи глазурью и украшаем их яркой присыпкой. Наслаждаемся вкусными куличами и встречаем праздник Светлой Пасхи. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию