Выпечка На Пасху (2019) Рецепт С Фото | Выпечка

Пасхальный Кулич Самый Вкусный Рецепт

Кулич Пасха

Вот уже на протяжении нескольких лет я пользуюсь простым рецептом выпечки Пасхи. И она всегда у меня получается. Всем известно, что каждая хозяйка немного переживает, когда приступает к такой «важной» работе. Ведь от рецепта зависит вкус и пышность этого Пасхального атрибута. Состав: для приготовления опары — 1,5 теплого молока, 45-50 г дрожжей, 500 г муки Тесто: приблизительно 1 кг муки 5-6 яиц 300 масла 1,5 стакана сахара на кончике ножа соли ванильный сахар 100 г изюма Способ приготовления: Чтобы тесто хорошо выросло, необходимо перед началом выпечки муку и дрожжи подержать в теплом месте. Затем я начинаю готовить опару: развожу на молоке дрожжи, добавляю сахар и все хорошо размешиваю, чтобы не было комков. Готовую опару оставляю в теплом месте. За это время тщательно растираю желтки с сахаром и ванилином. Как только объем опары вырастет в два раза, добавляю к ней перетертые желтки и растопленное масло. Все ингредиенты перемешиваю. Затем добавляю сбитые в густую пену белки и постепенно 500 г муки. Снова все аккуратно перемешиваю. Консистенция теста должна быть не очень густой, месить его нужно не спеша, пока оно не начнет отставать от стенок посуды и рук. Можно немного в процессе замеса подсыпать муку, но немного, чтобы тесто не стало тугим. После этого накрываю и ставлю в теплое место, чтобы подошло. За это время промываю и просушиваю изюм. Когда масса вырастет вдвое, добавляю к ней посыпанный мукой изюм, перемешиваю и выкладываю на 1/3 в формы, снова накрываю и ставлю, чтобы выросло. Когда тесто вырастет на 3/4 высоты формы, смазываю его желтком и ставлю на выпечку в не сильно нагретую духовку, приблизительно на 50-60 минут. Чтобы Пасха выросла равномерно, в середину наполовину запихаю очищенную спичку. Ни в коем случае не нужно открывать духовку на первых минутах выпечки, так как масса перестанет расти. Если тесто хорошо выросло и зарумянилось – значит, Пасха готова. Затем вынимаю из духовки, немного смазываю верх водой с разведенным в ней сахаром и посыпаю разноцветной пищевой присыпкой.

Ссылка на основную публикацию