Разнообразные варианты рецептов пирога "Зебра"

Кекс Зебра

пирог зебра

Кекс «Зебра» — вариации вкуса

Кому знакома ситуация: гости на пороге, и хочется угостить их чем-то вкусным из того, что есть в холодильнике? Рецепт пирога на скорую руку выручил не одну хозяйку. В этой статье мы расскажем о приготовлении кекса «Зебра» по самым популярным апробированным рецептам. Многие пекут его в мультиварке Редмонд, в духовке или хлебопечке на сметане или кефире. Для получения разноцветных полосочек часть теста подкрашивается с помощью кофе или какао. Уникальный полосатый рисунок получается в результате того, что 2 вида теста – темно-кофейного и сливочного оттенка— наливают по несколько ложек слоями по очереди.

Классический рецепт «Зебры»

Прекрасное угощение к чашке чая или кофе — нежный и красивый кекс с рисунком на срезе. У многих это любимая домашняя выпечка со сметаной.

Время приготовления пирога — 1 час (непосредственно ваши затраты времени — 40 минут).

На 20 порций ингредиенты:

  • 400 г цельнозерновой (или другой) муки,
  • 2 столовых с горкой ложки какао,
  • 100 грамм сливочного масла,
  • 300-350 г сахара,
  • ванильный сахар,
  • 4 куриных яйца,
  • 200 грамм сметаны,
  • соль на кончике ножа,
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  1. Вначале просеиваем цельнозерновую муку.
  2. Смешиваем ее с солью и разрыхлителем.
  3. На пару над кипящей кастрюлей размягчаем масло, доведя его температуру до комнатной.
  4. Взбиваем масло с сахаром и ванильным экстрактом.
  5. Добавляем яйца, хорошенько их взбивая.
  6. Вливаем сметану.
  7. В масляно-сахарную смесь всыпаем сухие ингредиенты, перемешиваем, чтобы исчезли комки. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны.
  8. Разделяем тесто на одинаковые по объему части, в 1-ую часть добавляем какао-порошок.
  9. Смазываем сливочным маслом (жиром или сливками) форму (рассчитанную на выпекание буханочки хлеба среднего размера). Выливаем 2 столовые ложки светлого теста, сверху — 2 столовые ложки кофейного теста. Чередуем слои разных цветов.
  10. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов Цельсия и выпекаем пирог около 1 часа.

Многие сладкоежки знают, что в этом пироге чередуются белые и темные полосы в тесте. Но есть и небанальная вариация рецепта кекса «Зебра», к примеру, на дрожжах с декорированием сверху сахарной пудрой в виде полосок.

кекс зебра

Кекс «Зебра» на дрожжах с миндалем

Изысканный и восхитительно ароматный домашний пирог.

Ингредиенты:

  • 1 кг просеянной муки высшего сорта,
  • ¾ стакана сахара,
  • 80 г дрожжей,
  • 1 стакан миндаля (200 г),
  • 200-250 г молока,
  • соль, ванилин, цедра лимона или апельсина.

Просейте килограмм муки, посередине миски сделайте углубление, куда насыпьте дрожжи. Нагреть молоко до температуры тела, влить его в муку, засыпать сахар и замесить опару. Поставьте ее в теплое место на полчаса. Добавьте оставшийся сахар, муку, яйца, молоко, соль, цедру лимона, ванилин. Дайте время тесту подойти, а затем добавьте миндаль. Вылейте тесто в форму, поставьте на четверть часа в теплое место. Выпекайте час в духовке при 200 градусах Цельсия. Испеченное произведение кулинарного искусства посыпьте сахарной пудрой в виде полосочек.

Можно испечь его в одной силиконовой форме большого размера, выкладывая по 2 столовые ложки теста каждого цвета. Хорошей «декорацией» послужат орешки, насыпанные на каждый слой.

Как вариант — маффины или мини-кексы при условии, что у вас есть на их приготовление больше времени. Детям маффины нравятся больше, особенно, если их посыпать пудрой и кондитерской присыпкой и щедро «приправить» ванилином.

торт зебра

Творожный торт «Зебра» от Карин Горен

Для коржа понадобятся:

  • 150 г песочного печенья,
  • 2 столовые ложки какао,
  • четверть стакана сахарной пудры,
  • 100 грамм топленого масла.

Для основы нужно:

  • килограмм мягкого сыра («Альметте», «Буржуа», «Виола» и др.),
  • 150 г сахарной пудры,
  • 6 яиц.

Для белого шоколада:

  • 200 грамм белого шоколада,
  • 75 грамм сливок,
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Для черного шоколада:

  • 150 грамм горького шоколада,
  • 150 грамм сливок,
  • 1 чайная ложка растворимого кофе.

Приготовление

Застелить пергаментом дно разъемной формы, имеющей диаметр 250 миллиметров.

Для коржа измельчите в крошку печенье, перемешайте его с какао-порошком, сливочным маслом и сахарной пудрой. Утрамбуйте и отправьте в морозилку.

На дно духовки, разогретой до  140 градусов Цельсия, поставьте кастрюльку, наполненную водой, Это необходимо для создания оптимальной атмосферы для выпечки. Размешайте осторожно (без взбивания) сахар с яйцами и сыром до однородной массы.

Подержите над кастрюлей с кипящей водой шоколад и сливки, смешайте белый шоколад с 1/2 сырной массы, добавьте крахмал и хорошенько перемешайте. Также следует поступить с черным шоколадом и сливками, добавив туда растворимый кофе и смешав со второй половиной сыра.

Теперь «конструируем» пирог. Вначале необходимо налить смесь с белым шоколадом в форму, чтобы она покрыла корж полностью. Затем тонкой струйкой вылить на середину формы смесь с черным шоколадом и продолжать это делать поочередно, пока не закончатся обе жидкости. Важно это делать крайне осторожно, иначе шоколадные массы смешаются.

Выпекать в духовке около одного с четвертью часа — по краям пирог тверже, в центре будет напоминать желе. После охлаждения консистенция изменится. Подавать к столу можно после остывания и украшения по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Торт «Зебра» на майонезе

Этот торт на майонезе, который придает ему воздушную форму, потребует от вас 15 минут, общее время приготовления составляет 1 час 20 мин.

<h3>Для теста вам понадобятся: </h3>

  • 320 грамм муки,
  • 3 яйца,
  • ¾ стакана 20-%-ной сметаны,
  • ½ стакана майонеза,
  • ¼ пачки сливочного масла (его можно заменить маргарином),
  • 1 стакан сахара,
  • 30 г какао-порошка,
  • половина чайной ложки соды,
  • 1 чайная ложка уксуса,
  • щепотка соли.

Для глазури приготовьте:

  • 90 г сахара,
  • 60 мл сметаны,
  • 2 чайные ложки какао-порошка,
  • 30 грамм сливочного масла.

Также пригодятся жир для смазывания сковороды/формы и декоративная сладкая присыпка для верхней части маффина.

Пошагово пройдите следующие шаги, и у вас получится шедевр:

  1. Разбить яйца в емкость, добавить сахар, миксером перемешать массу.
  2. Добавить всю приготовленную сметану и майонез (рекомендуется использовать домашний майонез).
  3. Размять кусочек масла либо маргарина до размягчения, добавить его в тесто.
  4. Посолить, засыпать муку, гашеную уксусом соду и смешать все компоненты.
  5. Разделить получившуюся массу на 2 одинаковые по объему части. В одну из них добавить порошок какао и хорошенько перемешать.
  6. В форму или сковороду, смазанную любым жиром, вылить ложку теста светлого оттенка. Когда оно растечётся, добавить столько же теста светло-коричневого цвета. Эти 2 слоя необходимо размещать до наполнения формы.
  7. Выпекать при 200 градусах 35-40 мин.
  8. В конце приготовления пирог после остывания можно украсить присыпкой или глазурью.

Какой рецепт выбрать – решать вам. Фото на нашем сайте помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда. Если есть желание, пирог украшают, используя кондитерскую присыпку, ломтики фруктов, ягод, цитрусовых или шоколада. Угощайтесь!

Ссылка на основную публикацию