Мясной хлеб в духовке рецепт с фото

Мясной хлеб в духовке рецепт с фото

мясной хлеб

Хлеб мясной с аппетитной горчичной корочкой.
Мясным хлебом называется особое блюдо, основой которого является рубленое мясо или фарш. Естественно получило это блюдо такое название из-за внешнего сходства с обычным хлебом, так как приготовленная мясная масса предварительно формируется как буханка.
Мясной хлеб изначально считался блюдом традиционной английской кухни, а впервые его начали готовить еще в пятом веке для королевского стола.
Через определенный промежуток времени у классического мясного хлеба появился американский аналог, а готовили жители США такое блюдо из кукурузной муки и мелко рубленой свинины.
Сейчас большинство современных людей готовит мясной хлеб по самым разным рецептам, в качестве основы используется не только свинина, но и другие виды мяса, в том числе и курица, а также оленина или ягненок.
Хлеб мясной по своему желанию смешивать можно с самыми разными начинками, состоящими из соевых продуктов, отварных куриных яиц, пряной зелени и многих других компонентов.
Ниже дан классический рецепт мясного хлеба с ароматной горчичной корочкой:
— любой мясной фарш (620 г);
— горчица с зернышками (четыре ст. ложки);
— белый хлеб (52 г);
— яйца куриные крупные (две штуки);
— смесь из разных свежемолотых перцев (по своему усмотрению);
— репчатый лук крупный (одна штука);
— вода отфильтрованная (110 мл);
— чеснока очищенные зубчики (две штуки);
— маслины (54 г);
— зелень свежая для оформления;
— вяленые помидоры (52 г);
— петрушка свежая (один средний пучок);
— мед цветочный (одна ст. ложка);
— укроп свежий (один пучок);
— панировочные сухари (четыре ст. ложки);
— соль поваренная (по своему усмотрению).
Для приготовления мясного хлеба использовать можно фарш, приготовленный из любого совершенно мяса, но лучше всего брать свиной, так как изделие в итоге получается более сочным и нежным. Далее следует взять батон или просто формовой белый хлеб, нарезать маленькими кусочками, сложить в одну глубокую емкость и залить горячей водой, а через несколько минут размять пальцами.
Добавить к размокшему хлебу дополнительно мясной фарш, перец свежемолотый или смесь перцев, соль поваренную, куриные яйца сырые, перемешать все основательно.
Нарезать очень мелко чесночные зубцы и репчатый очищенный лук, порубить свежую петрушку и укроп, а также вяленые помидоры. Колечками нарезать маслины без косточек, выложить их к остальным компонентам и соединить с мясным фаршем, после чего еще раз перемешать все руками очень хорошо.
Подготовить специальную форму для запекания хлеба, ее дно и стенки застелить пергаментной или пекарской бумагой. В форму выложить мясную массу, хорошенько разровнять и поставить на пятьдесят минут в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
После этого можно заняться приготовлением смеси для создания аппетитной горчичной корочки. А для этого следует смешать в одной емкости мед, горчицу с зернышками, сухарики панировочные, перемешать все и смазать приготовленной горчичной смесью приготовленный мясной хлеб. После того, как мясной хлеб будет смазан горчичной массой, его необходимо поставить в самую верхнюю часть духового шкафа и продолжить запекать, но уже на аэрогриле.

Ссылка на основную публикацию